-
Eritritol
Erythritol, ħlewwa tal-mili, huwa alkoħol taz-zokkor erba 'karbonju.1. Ħlewwa baxxa: l-eritritol huwa biss 60% - 70% aktar ħelu mis-sukrożju.Għandu togħma friska, togħma pura u l-ebda togħma ta 'wara.Jista 'jiġi kkombinat ma' ħlewwa ta 'qawwa għolja biex jinibixxi t-togħma ħażina ta' ħlewwa ta 'qawwa għolja.2. Stabbiltà għolja: hija stabbli ħafna għall-aċidu u s-sħana, u għandha reżistenza għolja għall-aċidu u l-alkali.Mhux se jiddekomponi u jinbidel taħt 200 ℃, u lanqas se jibdel il-kulur minħabba reazzjoni Maillard.3. Sħana għolja ta 'dissoluzzjoni: l-eritritol għandu effett endotermiku meta jinħall fl-ilma.Is-sħana ta 'dissoluzzjoni hija biss 97.4kj/kg, li hija ogħla minn dik tal-glukożju u sorbitol.Għandu tħossok frisk meta jittiekel.4. Solubilità: is-solubilità ta 'eritritol f'25 ℃ hija 37% (w / W).Biż-żieda fit-temperatura, is-solubilità tal-eritritol tiżdied u huwa faċli li tikkristallizza.5. Igroskopiċità baxxa: l-eritritol huwa faċli ħafna biex jikkristallizza, iżda mhux se jassorbi l-umdità f'ambjent ta 'umdità ta' 90%.Huwa faċli li tfarrak biex tikseb prodotti fi trab.Jista 'jintuża fuq il-wiċċ tal-ikel biex jipprevjeni l-ikel minn deterjorazzjoni igroskopika.
